Xinqin Fu

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在一般人看来,卖仙草、豆花的,大多是街边小本创业的独立店面,很难“大有作为”。但本月初,台湾最大台式甜点连锁品牌 “鲜芋仙”在罗宾森广场1楼的高调开幕,却彻底颠覆了这个观念:西式吧台结合中式古董桌椅、灯笼、POS系统点餐等科技设备……

一家小小的甜品店,究竟是如何通过连锁经营的模式,华丽变身财富复制机的?

从1到127,“鲜芋仙”的成功之路

用“鲜芋仙”创始人、休闲国联集团董事长傅信钦的话来说,一个好的品牌背后,一定有一个好的故事,“鲜芋仙”便是如此。

以前,每到农忙时节,傅信钦在台中乡下务农的姐姐傅阿幸、哥哥傅信隆总会帮来往的邻居煮手工芋圆点心,邻居都很喜欢,傅大哥和傅大姐慢慢有了一个“60岁之后能摆个摊子,做甜品”的心愿。

替哥哥姐姐实现心愿,便是“鲜芋仙”的由来。2007年1月,台湾第一家 “鲜芋仙”在板桥裕民街出现,以“小时候的甜点回忆”和明亮的装潢为卖点大获成功。

傅信钦不仅在包装策略上下工夫,更在产品品质上不断提高自己的门槛。在台北,他花了4.2亿元(新台币,下同)买地,2亿打造中央工厂,建立ISO20002国际食品安全卫生管理系统、ISO9001品管系统、HACCP危害分析重要管制系统,以不加任何人工添加剂为诉求。

第一家“鲜芋仙”成功后,他开始不断克隆这样的成功模式,浓浓的人情味、严格把关的品质加上不断创新的产品,“鲜芋仙”仅仅花了两年的时间,便开设了127家门店。

从127到无穷,台湾连锁业者西进大陆

除了“鲜芋仙”,傅信钦旗下的休闲国联集团还包括休闲小站、QK咖啡、6星集、呛司果茶等知名连锁店,他本人更是台湾连锁加盟促进协会的副理事长。

傅信钦表示,台湾许多连锁餐饮品牌,虽然累积了一定的品牌知名度,但市场毕竟太小,因此要永续经营便一定要“走出去”,而大陆便是第一选择。

已经在大陆“试过水温”的傅信钦,也提出了自己的一些建议。

他认为,加盟总部最重要的是要能与加盟者共生共利,因此一定要坚持台湾连锁店在品牌、质感上的经营;此外,对于品牌的定位也要明确,了解自己在哪个地区发展最有利,是不能少的功课。

除此之外,两岸产品从台湾到大陆,应该调整口味,再卖给当地民众,要做到这一点,花时间了解当地民情,包括学会与大陆员工的相处之道也是必不可少的。